La Bricotte,
Bien plus que votre boulangerie
Boulangerie à Jougne : pain, viennoiserie et pâtisserie, du lundi au samedi
Vous aimez savourer un croissant au beurre ou un pain au chocolat pour votre petit-déjeuner ? Le tout accompagné d’une boisson chaude ? Rendez-vous dans notre boulangerie à Jougne, pour savourer nos gourmandises. Nos fours sont prêts à tourner pour cuire des viennoiseries, des pâtisseries ou du bon pain frais. En plus de recettes sucrées, votre boulangerie propose également des recettes salées pour tous les appétits. Plats et desserts variés : un repas complet vous attend chez la Bricotte ! Vous êtes de Pontarlier, Métabief, les Hôpitaux-Neufs ou de Suisse ? Notre boulangerie est à proximité ! Vous venez vous régaler ?
Ouvrir une boulangerie : une reconversion professionnelle réussie
Le secteur de la boulangerie ? Une réelle reconversion professionnelle pour, Henrique Miranda, gérant de la Bricotte. Il a réalisé des études dans le secteur de l’hôtellerie avant de partir dans l’industrie. Chaque matin, avant d’aller travailler, il s’arrêtait pour prendre le petit-déjeuner chez son boulanger du coin : la Bricotte. Ou bien pour savourer une pâtisserie bien méritée en fin d’après-midi. Reprendre une boulangerie a été une réelle opportunité qu’il a saisie quand elle s’est présentée à lui en mai 2018. C’était l’occasion de changer de voie et de côtoyer un endroit qu’il affectionnait particulièrement. Parmi toutes les boulangeries, c’était celle-ci qu’il voulait. Aujourd’hui, l’équipe est composée de 6 personnes. Et ce, pour assurer la confection et la vente de pains, viennoiseries, pâtisseries et plats salés. Venez découvrir notre boulangerie locale.
Les petits secrets des pains et viennoiseries
Déguster de savoureux petits pains, pâtisseries ou viennoiseries, vous aimez ? Mais est-ce que vous savez comment sont fabriqués ces mets ? La Bricotte, votre boulangerie à Jougne, vous révèle leurs petits secrets !
Fabrication du pain
La fabrication du pain porte en réalité le nom de “panification”. Derrière cette appellation se trouve le procédé qui transforme la farine en pain. Plusieurs étapes sont nécessaires pour obtenir un pain moelleux et croustillant. Votre boulangerie à Jougne vous explique :
- mélanger les ingrédients (farine, eau, levure ou levain et sel) dans le pétrin : le pétrissage
- laisser la pâte reposer pour une première fermentation : le pointage
- diviser la pâte pour faire plusieurs pains : la pesée
- façonner les différents morceaux de pâtes (pâtons) pour leur donner la forme souhaitée (baguette ou autres) : le façonnage
- laisser fermenter une deuxième fois, ce qui permet à la pâte de gonfler beaucoup plus : l’apprêt
- donner des coups de lame dans la pâte et faire cuire dans le four à bois
- sortir la fournée et laisser à l’air libre pour que le pain puisse refroidir et durcir : le défournement
Fabrication de viennoiseries : entre le pain et la pâtisserie
La viennoiserie est à mi-chemin entre le pain et la pâtisserie. Elle mêle en effet une technique de fabrication similaire à celle du pain, mais des ingrédients proches de ceux des pâtisseries. Œuf, beurre, lait, crème, voire levure sont utilisés. La pâte à viennoiserie est aussi appelée la pâte levée feuilletée. Comme pour le pain, la levure est essentielle dans sa fabrication. Elle permet à la pâte de gonfler et participe également à son goût. Venez manger des viennoiseries délicieuses dans notre boulangerie à Jougne.
Pain frais du jour
Snacks et boissons
Viennoiseries
Plats maison
Terrasse agréable
Découvrez
le Pick & Collect !
Des produits de boulangerie gourmands pour régaler vos papilles
- différents pains : baguettes, pains spéciaux, aux céréales ou à la farine bio
- viennoiseries : croissants au beurre, aux amandes, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes, muffins et donuts
- pâtisseries : tartes et gâteaux en tout genre
- sandwichs et snacks : pizzas, croque-monsieurs, salades ou hot-dogs
- boissons : boissons chaudes (chocolats, viennois, cafés, thés), softs et alcools (en spiritueux uniquement)
- autres arrivages selon les événements : galette des rois pour l’épiphanie, bugne pour la Chandeleur et Mardi Gras…
Une boulangerie pour vos petits-déjeuners et déjeuners : viennoiserie, snacking et pâtisserie
Votre boulangerie à Jougne vous accueille du lundi au samedi, de 3 h 30 du matin à 18 h le soir ! Un horaire matinal pour pouvoir aller chercher son pain ou petit-déjeuner avant d’aller au travail. Si vendre du pain est dans nos cordes, n’hésitez pas à venir déguster d’autres délices : sandwich, pâtisserie, viennoiserie et boissons diverses. Tous les produits sont cuits sur place dans des terminaux de cuisson adaptés. Salon de thé et restauration rapide se rencontrent pour vous accompagner tout au long de votre journée. Si vous cherchez à satisfaire votre gourmandise, aller à la boulangerie est le meilleur moyen pour vous régaler. Venez humer l’odeur délicieuse des pains et viennoiseries, tout juste sortis du fournil et tout chauds. Chausson aux pommes ou croissant pur beurre ? Le plus dur : choisir !
